ELABORACIÓN DE LA MASA:

Para activar la levadura mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar y que repose unos 10 minutos. Si usas levadura fresca usar sólo 4 grs.

En un bowl colocar la margarina a temperatura ambiente y los huevos e ir mezclando integrando todos los ingredientes.

Tamizar el harina junto a los ingredientes húmedos poco a poco e ir mezclando, luego añadir la mezcla de levadura y seguir mezclando. Este proceso también se lo puede hacer con batidora. No usar toda la harina si no es necesario, ya que se necesitará para el enrollado y para el amasado.

Por último, retirar la masa del bowl, y a mano, amasar por 10'.
Si se pega el harina, se puede agregar un poco de harina pero sin pasarse para que no se seque la masa.

Dejar reposar la masa por 1 o 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño, dentro de una funda plástica o dentro del bowl pero con margarina a que no se pegue la masa. Colocar la bola de masa en un lugar más caliente para que se active la levadura, se puede prender el horno unos 10' y apagarlo, colocar la masa ahí por unos 45' revisando que haya doblado su tamaño.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Mezclar el azúcar y la canela y dejar reposar.

ELABORACIÓN DEL FROSTING:

Batir el queso crema por 4', luego añadir la margarina y batir por 4'.

Luego añadir el azúcar impalpable por 4' a velocidad baja. Después mezclar con el batidor por 3'.

Por último añadir la vainilla y la esencia de limón y batir 1'. Si los ingredientes están fríos ayudan a mejorar la consistencia del frosting.

PROCEDIMIENTO DEL ENROLLADO:

1. Estirar la masa formando un rectángulo con un espesor de 1 cm aproximadamente.

2. Después de estirada la masa en la mesa cubrir con 80 grs margarina hasta cubrir casi la totalidad de la masa estirada. No olvidar dejar una franja de 3 cm que será donde ayudará a pegar el rollo.

3. Esparcir la mezcla de canela de azúcar sobre la masa estirada ya con margarina y enrollar para formar el bastón.

4. Cortar los rollos aproximados de 4cm o comp te guste, de eso dependerá la cantidad de rolls que te salgan.
Ahora colocarlos en una bandeja separados por 3 cm entre rollo y rollo.

5. Dejar reposar a temperatura ambiente por 30' a 40' hasta que los rollos hayan crecido y estén prácticamente chocando uno con otro.

6. Precalentar el horno durante 10' a 200oC. Después bajar la temperatura a 180oC y colocar los rollos al horno por 15' a 20', de acuerdo a cada horno el horneado puede tomar más tiempo.

7. Después de retirar los rollos del horno añadir abundante frosting y disfrutar.

Tip: También puedes mezclar los 3 ingredientes y luego servirá de relleno para tus rollos.