Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño.

Ir agregando poco a poco el aceite.

Cuando esté bien emulsionado, agregar la leche poco a poco.

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos.

Bajar la velocidad de la batidora e ir agregando los ingredientes secos poco a poco.

Cuando esté todo bien mezclado, volver a subir la velocidad de la batidora y dejarlo batiendo fuerte unos 3 minutos.

Para la batidora y guardar la mezcla en la nevera como mínimo 1h para que esté bien fría al meterla en el horno y así suba el copete.

Precalentar el horno a 250 grados.

Pasado el tiempo de enfriamiento, coger un molde poner cápsulas de papel y rellenar 3/4 partes, espolvorear por encima con un poco de azúcar y en este caso con algún pistacho.

Introducimos en el horno y pasados unos 7 m o cuando veáis que ya a subido el copete bajar la temperatura a 200 grados hasta que estén bien hechas. Ir vigilando pinchando con un palillo el centro, si sale seco ya están listas.

Dejar que enfríen sobre una rejilla.

Y listas para degustar.