Seguidamente batimos 6 huevos con la batidora. Le picamos perejil y añadimos las papas, la cebolla y las Salchichas ya fritas. Removemos bien y en la sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos todo. La hacemos a fuego medio para que no se queme. Y damos vuelta cuando sea necesario. Emplatamos y lista para comer.