Iniciaremos lavando la carne en cubos no muy chicos ya lavada la ponemos en la olla exprés por una hora y media. Ya pasada la hora y media apagamos y dejamos enfriar

Mientras se cuece la carne, aprovechamos para filetear las cebollas en medias lunas. Ya fileteadas las agregamos a un sartén y media lata de chiles chipotles en rebanadas. Ya sofritas, le agregamos el jitomate rojo en rebanadas y dejamos que suelte su jugo

Ya que soltó su jugo y que está hirviendo, agregamos la carne de res y caldo de res hasta que cubra la carne y las verduras. Ya que hierva, ponle la pizca de tres dedos de pimienta negra y sal al gusto. Deja que hierva bajando el fuego🔥 Ya bien cocido todo, apagamos el fuego y listo