Pastel de papa y carne con huevos fritos al pimentón

Name: Pastel de papa y carne con huevos fritos al pimentón
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para el puré; 1 kg papas; 1 cda colmada de mantequilla; 1 taza leche caliente; 1 pizca pimienta; 1 cda perejil fresco picado; a gusto Sal; Ingredientes para el relleno de carne; 700 g carne picada vacuna; 1 cebolla mediana; 1 zanahoria; ½ pimiento rojo morrón; 1/2 cdts pimentón dulce; 2 dientes ajo; ½ cdts pimienta negra molida; 1 pizca comino molido; 1 tomate pequeño sin piel; a gusto Sal; 4 cdas aceite de oliva; Ingredientes para la cobertura; 2 tomates frescos sin piel; ½ lata tomate frito; 3 cdas aceite; 1 cebolla pequeña; 1 diente ajo; 1 cdts perejil seco picado; 1 pizca pimienta negra molida; a gusto Sal; 6 huevos; 1 cda pimentón para espolvorear los huevos fritos

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Una capa de puré de papas al perejil, por encima carne vacuna picada con verduritas cubierta de una sencilla salsa de tomate y huevos fritos espolvoreados con pimentón. Un pastel de papa y carne un poquito diferente y muy sabroso.

Pastel de papa y carne con huevos fritos al pimentón

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Ingredientes para el puré
1 kgpapas
1 cdacolmada de mantequilla
1 tazaleche caliente
1 pizcapimienta
1 cdaperejil fresco picado
a gustoSal
Ingredientes para el relleno de carne
700 gcarne picada vacuna
1cebolla mediana
1zanahoria
½pimiento rojo morrón
1/2 cdtspimentón dulce
2 dientesajo
½ cdtspimienta negra molida
1 pizcacomino molido
1tomate pequeño sin piel
a gustoSal
4 cdasaceite de oliva
Ingredientes para la cobertura
2tomates frescos sin piel
½ latatomate frito
3 cdasaceite
1cebolla pequeña
1 dienteajo
1 cdtsperejil seco picado
1 pizcapimienta negra molida
a gustoSal
6huevos
1 cdapimentón para espolvorear los huevos fritos
Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir los huevos

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Hervir las papas, escurrirlas y hacerlas puré añadiéndole mantequilla, leche caliente, pimienta y sal a gusto. Colocar el puré de papas en una fuente pirex (adecuada para llevar al horno) previamente untada con mantequilla. Cubrir con el puré todo el fondo de la fuente de manera pareja. Reservar.
2

Aparte, sofreir en aceite la cebolla, el tomate y el ajo picados finamente. Añadir la zanahoria pelada y cortada en daditos pequeñitos y la carne picada. Mezclar la preparación y condimentar con pimienta, pimentón, comino y sal a gusto. Dejar cocinar la carne mezclando de vez en cuando.
3

Verter el relleno sobre el puré de papas de manera esparcida y pareja. Reservar.
4

Para la salsa picar la cebolla, el tomate y el ajo, sofreírlos en aceite y añadir el tomate frito. Mezclar y condimentar con pimentón, pimienta, perejil y sal a gusto. Dejar cocinar unos 15 minutos a fuego entre medio y lento.
5

Verter la salsa de tomate sobre el relleno de carne picada y calentar en el horno unos 10 ó 15 minutos.
6

Freir uno a uno los huevos previamente salados, escurrirlos bien y colocarlos encima de la salsa de tomate, uno al lado del otro. Espolvorearlos con pimentón y verter sobre cada huevo una cucharadita de aceite bien caliente del que se usó en la fritura.
7

Servir porciones de pastel de papas y carne con un huevo por encima.