Espinazo de cerdo en caldo

Estas gorditas de maíz son un clásico en el sur del Edo de México.

Es un corte de carne sin hueso y súper blandita, la cociné al horno rellena con trocitos de queso roquefort y de jamón cocido. Primero la cocción se hace envuelta en papel de plata pero luego se retira dicho papel y se la deja dorar bien. También lleva un chorrito de ron dulce.

Esta será la última receta que publique este año y, durante muchos años también ha sido la última cena de cada año, pues era el plato principal en nuestras nocheviejas.Siempre hemos sido muchos para esa cena y este plato es sencillo, económico y rico. Se puede acompañar con su propia salsa o con muchas otras guarniciones, como puré de patata, de calabaza, lombarda rehogada, una buena ensalada de escarola, etc.,etc. En casa solemos ponerle la salsa argentina chimichurri y queda fantástica.Se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de cenar, lo que nos permite tener mucho más tiempo ese día, en el que normalmente vamos de cabeza.Como se suelen comer bastantes entrantes, con dos porciones por persona más la guarnición es más que suficiente.

Es un guiso sabroso, fácil de hacer y económico, está muy rico.

Tenía hojaldre y no sabía cómo usarlo, se me ocurrió rellenarlo de bacon y queso. Espero que os guste.

Esta es mi propia versión de la receta de mi madre. A ella no le gusta demasiado el eneldo pero a mí me encanta. De todos modos las hierbas aromáticas son al gusto de cada uno

He comprado una carne de cerdo criado con castañas y bellotas. Su carne blanca es muy buena y saludable. Naturalmente es un poco más cara que la de cerdo común, sin embargo, prefiero poner poca carne en mi mesa pero que sea de calidad.

Es un poco aburrido comer la carne solamente hecha a la sartén, al menos para mí. Por eso, sin aumentar mucho el aporte calórico y sobre todo en invierno, me gusta hacerla guisadita con verduras.Como debo controlar el consumo de sal, no la he añadido porque para mí es suficiente con la que aportan el tomate frito y las aceitunas.#buenospropositos

Hoy he preparado un asado de carne con un sabor muy rico, una carne muy jugosa que cunde bastante por lo que es ideal si tenemos invitados. Espero os guste!!!

La cabezada de lomo de cerdo deshuezada o aguja de cerdo es un corte de carne muy tierno y jugoso, ideal para hornear. La preparé rellena, con un corte diferente al que suelo hacer siempre, la corté a manera de libro. La rellené con rodajas de patatas hervidas, yemas de huevos picadas y queso mozzarella rallado. Condimentada con aceite de girasol, pimienta, sal y perejil seco molido.