Pastel oscuro de chocolate con crema de mascarpone
Cuando quieras darte un capricho nada mejor que el chocolate, especialmente si tiene un toquecito de sabor especial a café; y si va acompañado de una crema de queso y unas fresas frescas, mejor... más exquisito todavía!
Pastel oscuro de chocolate con crema de mascarpone
Cuando quieras darte un capricho nada mejor que el chocolate, especialmente si tiene un toquecito de sabor especial a café; y si va acompañado de una crema de queso y unas fresas frescas, mejor... más exquisito todavía!
Paso a paso
- 1
Mezclar las harinas con el cacao en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Reservar.
- 2
Fundir el chocolate a fuego lento junto con la mantequilla, el aceite, el azúcar, el café y una taza de agua. Retirar la preparación del fuego y verterla en el hueco de los ingredientes sólidos. Mezclar batiendo con varilla. Añadir los huevos y continuar batiendo.
- 3
Verter la preparación en un molde profundo y redondo, de 20 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
- 4
Hornear en horno precalentado a 160 º durante 2 horas. Retirar el pastel del horno, dejarlo enfriar completamente en el molde y desmoldarlo colocándolo en una bandeja adecuada. Reservar.
- 5
Para elaborar la crema, fundir a baño maría el chocolate y dejarlo enfriar a temperatura ambiente sin que llegue a endurecerse.
- 6
Ablandar el queso con varilla y añadirlo al chocolate fundido junto con el vino. Batir bien hasta que se forme una crema homogénea.
- 7
Disponer la mitad de la crema en el centro del pastel reservando el resto para añadir en el momento de servirlo en porciones.
- 8
Quitar las hojitas a las fresas, lavarlas y secarlas bien. Decorar el pastel cubriéndolo casi por completo con rodajas finas de fresas. Enfriar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
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