Cocinar las pastas en agua y una pizca de sal.

Por otro lado comenzamos a preparar la salsa bechamel. Sofreímos la cebolla picada con la mantequilla y una cucharada de aceite (si vamos a utilizar la cebolla). Agregamos la harina hasta conseguir mezcla sólida, como una pasta dorada. Bajamos el fuego y comenzamos verter la leche gradualmente e ir batiendo para que no se nos corte.

Cuando comience a hervir, agregar la sal al gusto y y rallar la nuez moscada y cocinar por 2 min más. Es importante no dejar de batir la salsa.

Agregamos la pasta ya cocinada sobre la salsa y listo. Yo lo serví con orégano por encima y un poco de queso rallado.