Cortar las puntas del verde.

Con la punta del cuchillo, cortar el verde de arriba hacia abajo (solo la cáscara).

Cortar el verde en pequeños pedazos (1 cm.).

Precalentar el sartén.

Bajar la llama (fuego lento).

Colocar el aceite de oliva en el sartén y colocar un poco de sal para que no salpique.

Colocar los cortes del verde en el sartén y freír cada lado por 2 minutos hasta que estén doraditos.

Mezclar la media taza de agua con la media cucharadita de sal en un recipiente.

Colocar todos los verdes sobre una tabla de picar y aplastar cada uno muy suavemente con una piedra de moler (no dejar que se enfríen).

Posteriormente, pasar cada verde por el agua con sal y sacudirlos.

Colocar inmediatamente cada verde en el sartén de manera cuidadosa y freír a fuego bajo cada lado por 3 minutos, hasta que estén duros (crujientes). Colocar más aceite de ser necesario.

Sacarlos del sartén y ponerlos sobre una servilleta de cocina para que absorba el excedente de aceite.

NOTA: no hace falta agregar más sal, pero colocar un poco si es necesario.