Pelamos y picamos el calabacín, echamos sal, removemos y lo dejamos escurrir en un colador mínimo durante 30 min. Una vez escurrido lo ponemos en un bol con los huevos, perejil, pan rallado, queso, pimienta, cebolla y ajo picados. Mezclamos muy bien, tapamos con papel film y metemos al frigo min 30 min.

Pasado el tiempo las sacamos y pasamos por harina. Ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente las vamos friendo hasta que estén doradas. Las vamos sacando sobre un papel absorbente para que empape el aceite sobrante.