En primer lugar hay que pelar los dos dientes de ajo y frotarlos en las rebanadas de pan. Si el pan aún no está muy duro, tostarlo un poco antes ligeramente en una sartén sin aceite. Rociar las rebanadas con un hilito de aceite de oliva y volverlas a la sartén hasta que esté bien doradito.

Cortar los tomates en trozos y colocarlos en una bandeja con la cebolla, 2 cucharadas de alcaparras, el aguacate cortado en láminas finas y el pan tostado.

Aderezar con el aceite de oliva y el vinagre a gusto de cada uno, la sal y la pimienta. Adornar con hojas de albahaca y las bolitas de mozzarella. Se puede meter en la nevera 10 minutos y así tomarla fresquita. Durante ese tiempo se mezclarán mejor los sabores.