Sofreír la carne junto con la cebolla, el tomate (sin las pepas), el pimentón y el ajo (todo picado en cuadritos). Agregar también al sofrito la zanahoria rallada. Dejar que se cocine muy bien por unos 15 minutos.

Agregar sal y pimienta a gusto, el orégano, comino y el ají color. Cuando esté bien cocido, agregar un litro de agua hervida. Luego poner el apio y el cilantro para dar sabor. (Si gusta al final de la cocción los puede retirar)

Agregar las tres papas picadas a cuadritos y los porotos verdes.

En un recipiente aparte, mezclar la harina con un poco del caldo que estamos cocinando, hasta formar una masa. Estirar y cortar cuadrados (yo lo hice a mano). Ir colocando los cuadraditos de masa en el caldo. Dejar hervir por 15 min a fuego medio. Apagar el fuego y verter el huevo al caldo, revolver y servir !