Primero ponemos a cocer en un caldero mediano (con agua justo que las cubra), las zanahorias cortadas en rodajas no muy gruesas y las habichuelas (yo no le puse).

La papas las cortamos tipo papas bravas y las doramos ligeramente.Las añadimos al caldero con la verdura para que se terminen de hacer. Freímos la cebolla en cuadraditos y el ajo picado hasta que se doren un poco, le añadimos el tomillo, y el pimentón ahumado. Lo retiramos del fuego para que el pimentón no se nos queme y le añadimos la sal y la salsa de tomate, revolvemos todo. Lo batimos con la batidora de mano para que quede con una textura más fina se lo añadimos al caldero de la verdura.

Troceamos las pechugas en tacos. Las salpimentamos y las doramos pero sin que queden del todo hechas para que luego no nos queden muy duras. Las añadimos al caldero donde tenemos ya cocida la verdura, y pasados dos o tres minutos lo retiramos del fuego y dejamos que todo repose.