Cortar el pollo y las verduras como se muestra en la imagen

Asar el pollo hasta que esté doradito. Hacer lo mismo con las verduras que necesites asar. En mi caso le puse un poquito de pimiento que me quedaba y cebollita.

Mezclar todos los ingredientes (pollo, tomate, pimiento, huevo y palta) en un bowl y dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras preparar con la 1/2 palta que nos quedó una salsita para acompañar las rapiditas.