En un bowl poner el azúcar y la manteca y mezclarlo hasta formar una pasta.

Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón e integrar los ingredientes.

Incorporar la harina y mezclarla hasta que desaparezca. Armar un bollo y taparlo con un film y llevarlo a la heladera por 20 minutos.

Precalentar el horno Enmantecar y enharinar un molde.

Cuando se cumpla el tiempo retirar de la heladera la masa y estirarla con un palo. Ponerla en el molde y pincharla con un tenedor. Con la masa sobrante hacemos las tiritas para decorar y las dejamos en la heladera.

Meter la masa en el horno precalentado unos 20 minutos.

Mientras tanto en una olla con un chorrito de agua agregar la batata en cubos para que se derrita e ir revolviendo para que no se pegue.

Retirar la masa del horno, agregar la batata y decorar con las tiritas. Volver al horno unos 15 minutos o hasta ver que se doren las tiras.

Sácala, déjala enfriar y a disfrutar 💖