Reúne todos tus ingredientes. El chocolate yo lo tenía rallado. Y del cacahuate, solo tenía crema de cacahuate, pero esta que uso es 100% natural así que le puse 1 cucharada. El pollo yo lo cocí 1 día antes y deshebré, así que puse a calentar el caldo y reservé 2 tazas.

Calienta aceite, fríe los chiles, cacahuate, tortilla, pan, cebolla, ajo, todo por separado uno a uno. Y llévalo a la cazuela con las 2 tazas de caldo de pollo. Al final fríe los tomates y también llévalo al caldo de pollo. Después agrega chocolate, clavos, pimientas, orégano, canela. Deja reposar de 5 a 10 minutos, a que se hidraten y llévalo a la licuadora. Agrega más caldo de pollo para que se licue. (con cuidado ya que la mezcla esta calientes)

Derrite la manteca, deja que enfríe y agrega lo que licuamos, colando. Agrega a la licuadora, mole de vasito o cajita con 1 taza de caldo de pollo y licúa. Agrega el mole licuado a la cazuela. Agrega Knorr o sal, deja que hierva por 10 minutos (no dejes de mover). Prueba de sal, si crees que le falta caldo de pollo agrégale, (en mi caso salió mucho así que reserve taza y media para unas enmoladas, así que lo congelo para después.

Una vez que pruebes y te agrade, agrega el pollo. Deja 5 minutos al fuego, moviendo. Y listo. El arroz rojo le va perfecto.

Para la cebolla curtida: rebanar cebolla morada o Blanca. Agrega jugo de 1 limón, vinagre y agua cantidades iguales, aproximadamente 5 cucharadas sal, un toque de orégano seco y deja por 5 minutos (o puedes hacerla antes). Y sirve tu pollo con su arroz, cebolla y sus tortillas calientes. Esto es una delicia.