Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas
Este cóctel es un plato de la cocina contemporánea, fue modificado agregando una fusión de ingredientes y aplicando técnicas de cocción y sabor; fue realizado para una cena especial.
Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas
Este cóctel es un plato de la cocina contemporánea, fue modificado agregando una fusión de ingredientes y aplicando técnicas de cocción y sabor; fue realizado para una cena especial.
Paso a paso
- 1
Colocar una olla a calentar el corbullo o caldo corto a fuego lento,
- 2
coloque los camarones previamente pelados, la mitad del cuerpo deje la cola y cabeza y cocine por 3 min aprox o hasta que el camarón este cocido tierno.
- 3
Después colóquelo a baño maría, inverso para corta el cocimiento; ya listo este, se coloca en un bols, salpimentar, mezclar y reservar .
- 4
En un bowl poner la mayonesa natural con la salsa cocasset fria, mezcla hasta que estén bien incorporada, agrega un poco del chile chipotle y el aceite de trufas, se mezclan y se rectifica el sabor.
- 5
**Emplatado**: Coloque un bols doble, uno lleno de agua con un pez betta dentro y luego coloque la otra copa encima. Desde luego ponga una cama de lechugas y coloque los camarones acomodados dentro y decore (ver foto).
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