Lavar las papas y ponerla a hervir con piel en abundante agua fría con una cucharada de sal gruesa, 25 minutos aproximadamenta, poner a hervir los huevos partiendo de agua fría con una cucharada de sal gruesa, 8 minutos despues del hervor, lavar las lechugas y reservar.

**PARA LA VINAGRETA**: poner el vinagre, la sal y la pimienta en bowl, batir hasta disolver la sal, agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir y reservar.

**ARMADO**: cortar las lechugas con las manos y disponerlas en los platos, pelar las papas y los huevos, cortar los huevos en cuartos y disponerlos a los costados de las lechugas.

Trozar las papas irregularmente y acomodarlos entre los cuartos de huevos, escurrir el atún y formar una corona sobre la ensalada, distribuir las aceitunas y rociar con la vinagreta y a comer.