**PARA LA MASA**: hacer una corona con la harina junto con la sal, ahuecar la corona, cascar los huevos en un bowl e ir agregando uno por uno, esto evitará si un huevo está en mal estado echar a perder toda la preparación.

Batir un poco con un tenedor para romper el ligue, agregar el aceite, el agua y comenzar a integrar todos los ingredientes hasta formar una masa, trabajar sobre la mesada amasándola hasta lograr una masa lisa, dejar descansar en la heladera 1 hora,

**PARA EL RELLENO**: procesar el jamón y la muzzarella, en un bowl juntar la ricota, el jamón, la muzzarella, la crema y los condimentos, mezclar todo bien hasta lograr una preparación homogénea, (reservar)

**ARMADO**: estirar la masa a 2 mm de espesor con una pastalinda, si no tiene esta herramienta hágalo con un palote, (yo le enseñaré un truco para que el hacer pasta sea un placer) estire la masa en forma rectangular.

Cuando llegue a unos 40 cm de largo aproximadamente, espolvoreé con harina la masa y enróllelo en el palote, comience a disfrutar de este trabajo.

Deposite su peso sobre el palote y hágalo rodar, la masa comenzará a bajar rápidamente, repita esta operación hasta llegar al espesor, espolvoreé con harina los moldes de sorrentinos.

Ponga la masa sobre ellos y disponga el relleno, lo puede hacer con una cuchara o una manga, pinte los bordes de cada sorrentinos, ponga otra masa de tapa y pase el palote para sellar,

Ponga una cacerola con abundante agua a hervir, cuando rompa el hervor echar 2 cucharadas de sal gruesa, poner a cocinar los sorrentinos.

Mientras tanto preparar la salsa, poner la crema en una ollita, cuando rompa el hervo agregar los quesos y dejar fundir, retirar los sorrentinos del agua y ponerlos en la salsa, rectificar los sabores y agregar el perejil picado, servir en platos hondos, espolvoreé con queso rallado.