Pelamos y cortamos las zanahorias

Trituramos las zanahorias con el aceite hasta que se haga una pasta y quede bien triturado

En un bol mezclamos la harina con la levadura y los huevos mezclamos

Añadimos la pasta de zanahoria y aceite que habíamos reservado y mezclamos bien

Ahora incorporamos por último la Canela y el coco y volvemos a mezclar todo muy bien

Precalentamos del horno a 180°

Añadimos en un molde engrasado de mantequilla y al horno durante 50 minutos (dependiendo como sea vuestro horno y la temperatura que coja)

Espero que os guste