Primero se hace la masa, que es como la típica masa a la que estamos acostumbrados. Se pone en un bol la harina y se le echa poco a poco el agua caliente hasta que te quede una masa compacta y homogénea. También se le añade un poquito de sal

Cuando esta la masa lista se mete en la nevera unos 30 minutos, mientras la masa reposa aprovechas para pochar las verduras y darles un hervor con las gambas. Las gyozas suelen ser de carne pero yo como no tenía nada más en casa las hice con lo que tenia. Así que vale cualquier cosa con la que las quieras rellenar.

Cuando las verduras y las gambas están listas lo dejamos enfriar y nos ponemos a trabajar con la masa. La amasamos y le damos forma de cilindro. Dicho cilindro lo cortamos a la mitad (a la larga) no a lo ancho. Y cortamos ese cilindro más fino en 14 trozos iguales. Luego a esos trocitos se le da la forma “redonda” y se reboza en maizena

Cundo este todo esto listo lo rellenamos con lo que hemos escogido. En nuestro caso las verduras con gambas. Y le damos la forma con las manos. Los pliegues son lo característico de las gyozas, es para que la salsa (de soya) se quede en esos recovecos. No es muy difícil de hacer y tampoco tiene que quedar perfecto, luego no se nota.

Por último, le echamos a la sartén un poco de aceite y la freímos. (Menos de un dedo de aceite, unas dos cucharadas. Y cuando están fritas se echa agua hasta la mitad de las gyozas y se tapa la sartén.