Pon al fuego un traste con agua y agrega el laurel, tomillo y solo 1 cucharadita de orégano.

Cuando hierva apaga el fuego, cuela las hojas y añade el jugo de al menos 12 limones medianos.

Agrega la soya para hidratar al menos 30 minutos, si es posible deja que quede más tiempo.

Pica la cebolla finamente

Hay que quitar el exceso de agua de la soya. Yo la meto al centrifugador de ropa. Está lista cuando al apretar con tus dedos no salga agua.

En una olla con aceite agrega la cebolla hasta que se empiece a poner doradita.

Agrega la carne a qué empiece a cocer.

Agrega el perejil finamente picado y una cucharadita de orégano molido.

Cuando empiece a cocerse la carne, es decir soltar su jugo, agrega la soya y empieza a revolver para que no se pegue. Si consideras necesario, agrega un poco de aceite o manteca de puerco para que no se pegue y de mejor sabor.

Apaga el fuego cuando notes que la carne ya está cocida y puede incluso deshebrarse.