Arroz con pescado y mejillones
El arroz con mariscos es uno de los más colorido de los arroces que preparamos, es bien conocido que el peruano en promedio es el más grande consumidor del cereal en el continente, influenciado por los chinos y españoles que llegaron a nuestro continente, el arroz es una pieza básica en la alimentación del ciudadano peruano, hoy les traigo una receta sencilla de un arroz con pescado y mejillones, que no tiene nada de complicado ni difícil de conseguir por los ingredientes, si queremos incluir más mariscos u otra variedad siempre serán bienvenidos. #delantaldorado
Arroz con pescado y mejillones
El arroz con mariscos es uno de los más colorido de los arroces que preparamos, es bien conocido que el peruano en promedio es el más grande consumidor del cereal en el continente, influenciado por los chinos y españoles que llegaron a nuestro continente, el arroz es una pieza básica en la alimentación del ciudadano peruano, hoy les traigo una receta sencilla de un arroz con pescado y mejillones, que no tiene nada de complicado ni difícil de conseguir por los ingredientes, si queremos incluir más mariscos u otra variedad siempre serán bienvenidos. #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente ponemos a hervir un litro de agua y ponemos a cocinar los cangrejos, si no entran todos a la vez cocinamos de a dos en dos y ponemos un poco de sal, vamos a obtener un consomé bastante concentrado y con mucho sabor, reservamos.
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Los filetes los vamos a cortar en cuadros de unos 3x3 cm y los sazonamos con sal y pimienta, limpiamos los mejillones y si queremos los cortamos por al mitad o los dejamos enteros
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Cortamos la cebolla y el tomate sin semilla en brunoisse pequeña, es decir en cuadritos, el pimiento lo cortamos en juliana que no sea muy grande, picamos el perejil pequeñito
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El arroz lo cocemos al dente, para ello la mejor técnica es la asiática, es decir ponemos 1 y 1/2 taza de agua por 1 taza de arroz, dejamos hervir a todo fuego y cuando el agua se haya evaporado o esté casi al ras del arroz, tapamos y bajamos la llama al mínimo, en 15 minutos apagamos y tendremos un arroz cocido pero firme, que nos servira para poderle agregar posteriormente el caldo del pescado y aún así se mantenga firme y graneado
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Ahora ya tenemos todos nuestros ingredientes listos es hora de ponernos manos a la obra
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Primeramente buscamos una sartén grande o una olla con buena capacidad, agregamos un chorro de aceite y cuando está caliente le colocamos la cebolla, el ají amarillo, el polvo para paella y por último el ajo, transparentamos y ponemos otro chorrito de aceite si hace falta, agregamos ahora el pescado y vamos moviendo despacio sin maltratar el pescado, agregamos los mariscos y seguimos removiendo hasta mezclar todo
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Ya tenemos todo unido es hora de poner el caldo de cangrejo poco a poco hasta que tenemos una cantidad adecuada para la cantidad de arroz, vamos incorporando el arroz y vamos mezclando, como dije antes despacio, vamos incorporando arroz y caldo de cangrejo cosa que se tenga bien hidratado todo, la idea es que el arroz este húmedo, cuando hemos terminado de incorporar el arroz colocamos las tiras de pimiento, dejamos que se cocine a fuego lento un poquito
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Ahora le ponemos la mantequilla esto lo hará verse brilloso y cremoso, luego ponemos el parmesano, mezclamos
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Servimos y le colocamos un cangrejo a cada plato y esparcimos perejil encima.
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