Mezclar las 3 yemas con el agua. Aparte mezclar 200 de azúcar con la fécula de maíz. Colar las yemas y llevar a fuego en cacerola, agregar el azúcar con la fécula y mezclar continuamente hsta que espese. Llevar a heladera a enfriar.

Hacer el merengue en microondas que está en mis recetas. Aparte batir la crema doble. Incorporar el merengue a la crema en 3 veces. NO BATIR, NO REVOLVER, mezclar suavemente con un batidor. Debe quedar una crema firme y uniforme.

Poner la otra mitad del piono en la fuente de presentación, poner la crema de merengue con mucho cuidado con una cuchara hasta alcanzar el alto deseado. Luego poner el pionono que tiene la crema de yema encima de la crema de merengue con cuidado. Con un cuchillo plano emparejar los bordes. Llevar a heladera un par de horas.

Con esta cantidad de crema de merengue y de yema les da para hacer el relleno de dos piononos.