Primero, debemos tener todos los ingredientes listos, lavados, desinfectados y cortados para iniciar nuestra preparación.

Pelamos y cortamos la zanahoria en cuadritos; cortamos en tiras el chile verde, así también cortamos solo 1/4 de la media cebolla en cuadritos o julianas, es al gusto.

En una olla antiadherente ponemos a calentar el aceite de oliva, sofreímos la cebolla solo medio minuto a fuego medio.

Vertemos el arroz ya bien escurrido sobre nuestra cebolla y aceite, continuamos sofriendo por al menos dos minutos sin dejar de revolver, el arroz debe volverse “nacarado”.

Ya sofrito el arroz, colocamos el chile verde y la zanahoria, para continuar revolviendo por otro minuto.

Incorporamos los camarones pasado ese minuto, y continuamos sofriendo. Para este momento ya debemos tener el caldo (o agua) hirviendo en otro recipiente. Yo usé caldo de camarón que tenía en mi heladera pero pueden usar agua.

Los camarones no tienen que cambiar de color, solo estamos sofriendo un poco los ingredientes. Ahora con un poco del caldo (o agua) caliente licuamos los dos tomates rojos, la pizca de comino (3 semillas es suficiente), el diente de ajo, el cuarto de cebolla y media cucharada de sal (solo si están usando agua, si usan caldo normalmente ya tiene sal, pruébenlo a ver si le falta).

Una vez bien licuado lo anterior, lo vertemos en nuestra olla con el arroz y los demás ingredientes. Revolvemos muy bien para que todo quede incorporado.

Una vez que haya tomado un pequeño hervor, vaciamos el resto del caldo (o agua), revolvemos bien, colocamos el manojo pequeño de cilantro, bajamos el fuego y tapamos.