Cocer muy bien el betabel pero que quede firme.

Quitar la cáscara al betabel.

Partir el betabel en cuatro rodajas grandes.

Poner en una cacerola suficiente queso para que gratine y que quede como una tortilla muy gruesa.

Por otro lado emulsione el aceite de oliva y el vinagre y una vez que están bien mezclados añadir el jugo del medio limón y la sal y pimienta. Mezclar bien.

Poner el queso ya gratinado entre las dos rodajas de betabel y empalmarlas. Bañar con la vinagreta del paso anterior y espolvorear encima el tomillo o el orégano.

Haga lo mismo con las otras dos rodajas de betabel.

Así tendrá para dos personas.