Calentamos azúcar a fuego medio hasta que se vuelva caramelo, vamos removiendo y vigilando que no se queme. Una vez tenemos el caramelo de color marrón es cuándo le añadimos poco a poco el agua y removemos hasta que se reduzca un poco. Que gane consistencia.

Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla. Removemos bien.

Sobre el molde que meteremos en el horno (en nuestro caso usamos una sartén de hierro fundido que puede ir al horno) volcamos el caramelo con la mantequilla.

Disponemos la manzana cortada sobre el caramelo.

Damos forma redonda a nuestra masa de hojaldre y la pinchamos con un cuchillo. Queremos que salga el agua de la manzana cuando se cocine. La disponemos sobre el molde cubriendo las manzanas.

La retiramos del horno y con cuidado poniendo un plato encima la volteamos para empatarla. Cuidado con el caramelo a la hora de girarla. Dejamos que se empape el hojaldre con ese caramelo una vez emplatada.

Atención Post 2o: En una nueva tarta he cambiado las cantidades y procedimientos que hace más grande la tarta. Si queremos podemos usar 2 manzanas a mismas cantidades de azúcar y mantequilla. Pero subimos el agua a 40gr. En esta nueva tarta he añadido los gajos de manzana cortadas al cazo que hemos desecho el azúcar y creado el caramelo. Los voy removiendo con cuidado de abajo a arriba y dejo unos 5 minutos a fuego lento. Lo vierto en el molde con cuidado y ordeno las manzanas.

Tras 35 min en horno... volteamos en un plato.

Bon apetit!