Empezamos con una vinagreta exprime la naranja y los 2 limones y mezcla con el aceite, el cilantro/perejil previamente picado muuuy finamente, salpimenta y reserva.

Escalda los camarones durante 30 segundos en agua caliente (esa que sale de la cafetera 😉), escurre e inmediatamente refrescalos en agua fría. Reserva unos para decorar, y el resto pela, limpia y picalos en cubos pequeños, aliña con 3 cucharadas de la vinagreta preparada, rectifica la sazón.

Pica el aguacate en cubos pequeños y mezcla con 1 cucharada de cebolla finamente picada y 2 de vinagreta y removemos. Pela y retirar el hueso del mango y lo picas también en dados.

Para servir, coloca un aro en los platos y rellena primero con una base de mango, y después con una de camarones y por último una de aguacate. Decora con los camarones enteros que reservaste, y baña con un poco del resto de la vinagreta.

Para servir, coloca un aro en los platos y rellena primero con un base de mango, y después con una de camarones y por último una de aguacate. Decora con los camarones enteros que reservaste, y baña con un poco del resto de la vinagreta.