Lo primero vamos a hacer la quinoa. Ponemos a cocer los 3 vasos de agua con sal y cuando entre en ebullición echamos la quinoa y lo dejamos 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en la cazuela.

Mientras cuece la quinoa, podemos ir pelando la zanahoria y rallándola y la echamls en un bol donde iremos mezclando todo.

Añadimos al bol la harina de garbanzo, el orégano, el ajo y la cebolla, el.pimenton y removemos bien.

Ponemos la quinoa en un escurridor y la echamos un chorrito de agua fría. dejamos que escurra el exceso de agua y hay que dejarla enfriar.

Vamos a poner a precalentar el horno a 180 grados.

Batimos 2 huevos y los añadimos al bol, y añadimos un poco de sal. Removemos bien.

Ahora mezclaremos la quinoa con el resto en el bol y removemos para que quede bien mezclado y homogéneo.

Vamos a ir montando las hamburguesas en una bandeja de horno. Yo le puse albal de base, pero es un error porque costó despegarlas, mejor o nada o papel de horno para depegarlas mejor.

Mientras hacemos la mahonesa, poniendo el aceite en un cacharro para batidora, y añadimos sal, un poco de curry, un chorrito de limón y el huevo a temperarura ambiente.

Para batir, Dejamos fija la batidora en el fondo del cacharro hasta que veamos que sube la.mahonesa hasta arriba y ahí con movimientos envolventes de abajo a arriba terminamos de hacerla.

Emplatamos las hamburguesas con una cucharadita de mahonesa y lo acompañamos de ensalada o pimientitos asados.

¡Y listo para comer!