Varenikes (вареники)

Name: Varenikes (вареники)
Yield: 2 o 3 docenas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr harina 0000; 3 huevos; 3 cucharadas aceite; 500 gr ricota; 200 mm de crema de leche; 150 gr panceta salada; 1 cebolla mediana; Sal y pimienta a gusto

Melina Petryszyn @mel_petrys

Una receta de familia. Me la enseñó mi abuela paterna que siempre solía hacer #Magiaenlacocona, y la comparto con ustedes. Pueden rellenarse con papa, o ricota y papa también. Yo los prefiero sólo con ricota, así que aquí se la dejo...

Varenikes (вареники)

Melina Petryszyn @mel_petrys

Guardada

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Ingredientes

2 o 3 docenas

500 grharina 0000
3huevos
3 cucharadasaceite
500 grricota
200mm de crema de leche
150 grpanceta salada
1cebolla mediana
Sal y pimienta a gusto

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Paso a paso

1

Preparar la masa mezclando la harina, el aceite y 2 huevos, salar a gusto. Si la masa necesita humedad se puede agregar un poco de leche tibia. Dejar reposar durante 10 o 15 minutos
2

Granular la ricota pisandola con un tenedor y añadirle el huevo restante. Salpimentar a gusto
3

Estirar pequeños discos y rellenarlos con una cucharada de la preparación de ricota y huevo, formando pequeñas empanaditas
4

Para la salsa será necesario cortar en cubos la panceta y dorar en un sartén. Una vez listo esto, retirar y dejarla escurrir sobre un papel absorbente. En el mismo sartén, sofreír la cebolla picada en pequeños cubos y una vez transparente añadirle la panceta y la crema de leche. Apagar el fuego al romper en hervor.
5

Hervir los varenikes en agua y sal por aproximadamente 1 o 2 minutos. Servir junto con la salsa