Batir los huevos junto con la vainilla, la ralladura de limón y el azúcar hasta que no queden grumos. Agregar el aceite y seguir batiendo.

Por otro lado, mezclar la maicena, la harina y el polvo de hornear; agregar a la preparación anterior.

Unir formando una masa (sin amasar) y llevar a heladera por 30 minutos.

Estirar sobre una mesada (con paciencia porque es una masa que se desgrana un poco) y cortar las tapas del mismo tamaño y grosor.

Colocarlas sobre una placa aceitada y enharinada y cocinar a 180 ºC durante 10-12 min. Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y decorar con coco.