Jabalí guisado
Esta receta la hice a partir de una receta de nuestra amiga CUQUI y con fotos de nuestra amiga MARIA DOLORS (Jabalí guisado con castañas). Despues yo le he dado mi toque personal con el resultado que ahora os enseño.
Jabalí guisado
Esta receta la hice a partir de una receta de nuestra amiga CUQUI y con fotos de nuestra amiga MARIA DOLORS (Jabalí guisado con castañas). Despues yo le he dado mi toque personal con el resultado que ahora os enseño.
Paso a paso
- 1
Dejamos la carne a macerar con todos los ingredientes 2 dias antes. El dia por la mañana separas la carne por un lado, la verdura por otro y el caldo resultante de la maceracion por otro.
- 2
Ponemos en una cacerola grande un buen chorreon de aceite y cuando esta caliente echamos la carne y la doramos durante 10 a 15 minutos.
- 3
A continuacion echamos la verdura, echamos un poco de sal y rehogamos todo junto. Cuando la verdura empieza a reducir le echamos todo el caldo.
- 4
Ponemos a fuego fuerte y cuando rompe a hervir lo bajamos a la mitad y lo dejamos haciendose removiendo cada 20 minutos. Yo lo tuve mas de 3 horas y le tuve que echar 2 vasos de agua caliente a medida que necesitó liquido para continuar la coccion.
- 5
La carne debe quedar tierna y la salsa espesa. Cuando la carne esta tierna le ralle un cuadradito de chocolate puro. Esto me lo enseñó un amigo cheff, y la verdad es que le da un toquesillo distinto a la salsa.
- 6
Si bueno estaba ese dia, al dia siguiente estaba superior. os animo a hacer esta receta ahora que se acercan las navidades
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