En una olla colocamos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente echamos los chipirones troceados y limpios. Lo dejamos dorar y echamos el sofrito.

Rehogamos todo junto y echamos los garbanzos remojados del día anterior. Dejamos todo rehogar junto unos minutos y echamos el caldo de pescado. Cuando rompe a hervir echamos la tinta y bajamos un poco el fuego.

Al cabo de una hora probamos, rectificamos de sal y echamos las gambas peladas. Bajamos el fuego un poco más y dejamos media hora para que el caldo espese. Si queda muy líquido se echa una patata triscada.

Este tipo de guisos están mejores de un día para otro. La salsa queda especita y esta para rebañar con un buen pan!