Ponemos en una cacerola anthiaderente, la cebolla, ajo, cebollita de verdeo, morrón, zanahorias a saltear en un poquito de aceite

Picamos dos tomate y le agregamos al sofrito.

Colocamos el laurel, el mondongo cortado en cubos, media caja de salsa y el litro de caldo de verduras

Le ponemos todos los condimentos que nos guste

Quiero aclarar que el mondongo lo hervi dos horas. Más la hora de cocción con los vegetales

Pelamos unas papas y cortamos en cubos, después de 45' de cocción de lo anterior le colocamos las papas, 15' y estaran listas. Cuando se cocino todo apagamos el fuego y colocamos una lata de arvejas y una lata de porotos. Servimos con abundante queso