En un bowl colocar la manteca, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar hasta integrar bien el azúcar. Agregar los huevos y mezclar. Incorporar la harina tamizada y el polvo de hornear (yo usé harina leudante directamente). Mezclar bien con una espátula hasta lograr la masa (no amasar). Poner entre dos film la masa y estirar con palote. Llevar a la heladera hasta que enfríe y esté más firme.

Colocar el dulce de membrillo en un bowl y pisarlo con un tenedor con ayuda de agua caliente. Hasta que esté como para untar.

Retirar la masa de la heladera. Forrar una tartera (yo le puse un poco de futbolín de manteca antes, por las dudas jaja) y, con la masa que sobra, hacer las tiras para el enrejado. Colocar el dulce, el enrejado y llevar a horno 170° por 30 min o hasta que esté dorado.

Pido disculpas que me olvidé de sacar fotos en el paso a paso. Pero lo dejo pendiente para la próxima vez que haga.