Pelamos y cortamos en rodajas las papas. Hervimos y colamos.

A las rodajas de papa le agregamos la manteca y hacemos un puré. Dejamos a un lado hasta que esté totalmente frío. Importante el puré debe estar frío!

Una vez que se enfrió el puré armamos las bolas, al puré se lo puede condimentar con lo que sea, como por ejemplo: mostaza - nuez moscada - sal y pimienta - panceta picada - etc.

Dejamos a un lado las bolas de puré y picamos el ajo y el perejil. Batimos los huevos y agregamos el ajo y perejil previamente picados, salpimentar e integrar.

Tomamos una bola de puré, la pasamos por pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Así con todas.

Y por último freír las bolas rebozadas hasta que se dore el pan.