Masa madre: En un bols pequeño se disuelve la levadura con 2 cucharaditas de leche y 1 grande de azúcar. Se revuelve y se espolvorea con harina por encima, y se deja levar 30 ' aprox cerca del calor de la hornalla.

En la mesada se coloca 300gr de harina, se hace un hueco en el medio, se pone el huevo, la manteca, la leche y la sal por fuera de la corona se comienza a mezclar de adentro hacia afuera, se echa la masa madre y se coloca el jamón picadito, y el queso.Se amasa bien. Se deja reposar en zona tibia hasta que duplique volumen.