Condimentamos la carne con la mostaza, y nuestros condimentos a elección. En mi caso usé pimentón dulce, provenzal, y un toque de curry. Agregamos el huevo y vamos adicionando pan rallado poco a poco hasta lograr una consistencia que nos se nos desarme tan fácilmente.

Hacemos bolitas y pasamos por harina dejamos reposar para y volvemos a enharinar. Freímos en poco aceite solo para sellarlas por fuera.

Comenzamos con la salsa sofriendo todos los sólidos picados lo más pequeño posible, podemos agregar un vaso de vino tinto si deseamos o enbsu defecto uno de agua si no. Cuando estén bien blanditos los vegetales agregamos la salsa y dejamos cocinar por unos 5 minutos

Agregamos las albóndigas y sin remover tapamos dejando cocinar a fuego bajo unos 10 minutos más. Luego de que las albóndigas se hayan cocinado dentro de la salsa. Removemos, rectificamos de sal agregamos el orégano y si le hace falta agregamos un poco más de líquido. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.