Ponemos los mejillones en una pota, con una hoja de laurel hasta que se abran (se hacen al vapor, sin agua)

Hacemos la salsa, picamos las cebollas y el perejil, en la sartén con aceite añadimos la cebolla, el perejil, los tomates pelados, salsa de tomate, y una pizca de pimentón dulce y picante (muy poquito).

Removemos constantemente hasta que la cebolla esté bien pochada.

Ponemos los mejillones sin la cáscara de arriba en una bandeja