En un sartén caliente freír la longaniza en pedacitos sin cuero. Agregar un poquitito de aceite. Ya frita la aparte, previamente escurrida.

Con el mismo sartén y mismo aceite donde freí la longaniza, frío las papas en pedacitos delgados para que no tarden en freír. Ya fritas, si tiene mucha grasa quitó un poco y agrego un pedacito de cebolla dejo acitronar. Agrego el huevo batido con una pizcas de sal y agrego la longaniza. Integro todo y al último agrego queso para que gratine.