Lavar y secar muy bien los pimientos y poner en una asadera de horno a 170º C o a horno mediano durante varias horas, de vez en cuando darles la vuelta.

Cuando ya estén cocidos,lo sabremos porque la piel se desprende sola, apagar el horno y dejar enfriar.

Trocear, salar y mezclar con el perejil, los ajos y la albahaca.

Meter en los botes, cubrir con el aceite y cerrar herméticamente. Poner en una olla con agua hasta que los cubra y hervir 20´.