Una de mis tostas favoritas cuando voy de tapas es la de brandada de bacalao. Ese sabor tan intenso y esa textura tan suave… me encantan. Así que investigué un poco para saber cómo hacer esta delicia en casa y la verdad es que es fácil de elaborar. La receta que os traigo es la versión francesa que se hace con nata pero podéis sustituirla por leche perfectamente. Aquí publico cómo hacer esta crema untable y cómo no, cómo prepararlo en tosta calentita y gratinada que está de mueeeeerte!

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/06/brandada-de-bacalao.html#Patata

Un paté de bacalao y ajo típico de la costa mediterránea, aunque se dice que el origen viene de francia.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8TFzLzPyN5I Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida

Una receta que me encanta. Yo tenía muchas ganas de hacerla y un poco de bacalao fresco congelado, aunque suele hacerse con bacalao desalado así también queda fantástica

Esta es mi versión de brandada de bacalao, que originalmente no lleva ni patata cocida ni queso. La patata se le echa para obtener más cantidad si estamos escasos de bacalao, y el queso es una aportación personal que le da un toque muy rico.

Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.

Una receta que tiene muy poca faena y gusta a todo el mundo.

Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.

Esta versión en pan tostado y gratinado al horno es un entrante genial o una cena ligera acompañado de una ensalada. En cuanto al bacalao mejor pasarnos con el remojo que quedar cortos, siempre se puede rectificar al final.

La "Brandada" es una emulsión normalmente de bacalao y aceite de oliva que suele comerse con pan o patatas.En francés se le llama "Brandade de Morue" y en español se llama Brandada de bacalao.Brandade es una especialidad de las regiones de Roussillon, Languedoc, Provenza, Liguria y Cataluña, Baleares y Valencia, en Menorca a veces se añaden alcachofas, en Marsella y en Toulon, el ajo triturado se añade al plato, la patata también se agrega a la Brandade en Francia y País Vasco, pero no en Cataluña, ni la crema ni la leche se incluyen en las recetas tradicionales de Occitania o España.En esta he hecho una Brandada muy particular y que no sé si es correcto el término pero lo hago, he empleado los ingredientes clásicos que suele llevar, excepto el principal que es el bacalao que lo he suplido por las gambas.