Brandada de bacalao
Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.
Brandada de bacalao
Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.
Paso a paso
- 1
Cortar los dientes de ajo en láminas
- 2
Calentar el aceite en una cazuela a fuego bajo
- 3
Añadir el ajo y confitarlo durante unos minutos, sin que llegue a dorarse
- 4
Manteniendo el fuego bajo, añadir el bacalao y confitarlo durante 7 u 8 minutos, removiendo un poco de vez en cuando
- 5
Añadir el bacalao y el ajo al vaso de la batidora pero sin el aceite, ayudándonos con una espumadera.
- 6
Pasar el aceite de la cazuela a un recipiente pequeño y reservarlo
- 7
Añadir al vaso de la batidora la leche, el perejil y la pimienta
- 8
Batir el contenido del vaso hasta obtener una textura homogénea
- 9
Añadir poco a poco el aceite que hemos reservado y seguir batiendo hasta integrarlo. Agregar el aceite de esta manera en vez de batirlo todo junto desde el principio ayuda a obtener una textura más cremosa y aireada.
- 10
La brandada ya estaría lista para usar a conveniencia
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