Puse el brócoli, coliflor y zanahoria en el microondas, unos 6 minutos, podéis cocerlos en agua o al vapor

Triture todo con el tenedor agregue el pan rallado, el huevo y el queso, se mezcla todo y se hace bolas

Las hice en la freidora sin aceite, podéis meterlas en el horno o bien freírlas

Ponemos para la salsa un poco de mantequilla o bien aceite y haremos los champiñones junto con el ajo unos minutos, y reservaremos con un chorrito de limón

Ponemos otro poco de aceite o mantequilla, la harina, agregamos la leche, la cantidad dependerá de la cantidad de salsa que queráis, mezclamos bien para que no tenga grumos

Agregamos los champiñones y salpimentamos, podéis mezclar aquí las albóndigas, yo preferi no hacerlo por si se me desacian, así que puse mis albóndigas en el plato y la salsa por encima.