Raviolones de acelga y ricota
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa : tener un lugar limpio y despejado para trabajar la masa, luego con todos los ingredientes sobre la mesa, vamos a tamizar la harina. Así conseguiremos evitar los grumos y crear un tipo de pasta más suave.
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Colocar la harina y hacer un hueco en el centro así se agrega los huevos de a uno con el aceite y un chorrito de vinagre para que la masa sea más suave. Por afuera del centro incorporar la sal. Integrar todo e ir incorando si se necesita agua... Tiene que quedar una masa homogénea y lisa.
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Dejar descansar y mientras preparar el relleno... Limpiar las acelgas y cortarlas para ponerlas en una olla a cocinar. Picar la cebolla y el morrón, luego saltear hasta que doren. Cuando la acelga esté cocida agregarle la cebolla y el morrón.
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Agregarle sal a gusto, nuez moscada, pimienta, ricota y queso rallado a gusto..
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Cortar la masa en 4 y estirar... Estirar hasta que esté bien fina. Agregarle una cucharada del relleno para casa raviol. Pincelar alrededor de la mezcla e incorporar la otra capa de masa estirada bien finita. Va a costar un poco estirar la masa y tiempo... Lo bueno es que se saca brazos y se cultiva la pasciencia 😊
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Con los costados de la palma de la mano rodear y moldear los ravioles así se pega la masa, cortar los extremos de la masa y luego en cuadrados dando forma al raviol. Masomenos me salieron unos 50 raviolones.
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.Espolvorear con bastante harina la placa donde se pondrán los ravioles y dejarlos ahí, incorporar arriba de los ravioles papel film y colocar más. Si se quiere, se pueden frissar por dos meses inclusive.
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Para cocinarlos hervir agua suficiente, agregarle sal a gusto e incorporar los raviolones. Cocinar por 10 minutos más, cuando están arriba es que ya están. A disfrutar! Espero que les guste!!
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