Almejas a la marinera

Name: Almejas a la marinera
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,500 almejas; Aove 100 gr aproximadamente; 6 dientes ajo; 300 g cebolla rubia; 1 pimiento verde 0, 150 gr aprox; 2 tomates maduros 0, 250 gr aprox; 1 copa vino fino; 0,250 ml fumet; 1 cda. Harina; Sal C.N; Pimienta C.N; Perejil picado

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Hoy os traigo una receta se complejidad media. Lo cual no quiere decir que tenga grandes complicaciones. Tenemos que cuidar mucho este tipo de productos ( moluscos bivalvos) las almejas, por su precio y por ser un producto perecedero. Por lo demás, es un plato lleno de sabor, y que gustará a todos nuestros comensales.

Almejas a la marinera

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

3 raciones

1,500almejas
Aove 100 gr aproximadamente
6 dientesajo
300 gcebolla rubia
1pimiento verde 0, 150 gr aprox
2tomates maduros 0, 250 gr aprox
1 copavino fino
0,250 mlfumet
1 cda.Harina
Sal C.N
Pimienta C.N
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Las almejas estarán limpias de arena. De todas formas, las cubriremos con agua fría con sal 80g por L, y las dejamos mientras hacemos el sofrito.Las dejaremos en el frigorífico hasta el último momento. Picamos la cebolla y laminamos los ajos. Sofreímos a fuego medio bajo. Una vez tengamos la cebolla pochada, incorporamos el pimiento y seguimos sofriendo. Incorporamos el tomate al sofrito y lo cocinamos 5 minutos aproximadamente, a fuego medio.
2

Cuando tengamos el sofrito, ponemos la harina y la cocinamos. Incorporamos el vino y mezclamos. Incorporamos las almejas, a fuego medio y tapamos hasta que abran. Cubrimos con el fumet caliente y bajamos el fuego. Punto de sal, y dejamos que espese.Apagamos el fuego y ponemos el perejil picado por encima.
3

Con el caldo que nos quede...si es que queda, podemos poner unos fideos.