Pelar, lavar y trocear las patatas hundiendo el cuchillo y arrancando el trozo. De esa forma soltarán su almidón y harán que la salsa sea más homogénea y espesa.

Rehogar los cachelos en un chorretón de aceite, añadir un poquito de pimentón, darle unas vueltas e incorporar el vino, los ajos, las ñoras y la guindilla. Evaporar y añadir el caldo de pescado.

Cocer a fuego lento.

Cuando las patatas estén cocidas, sellar el bonito en aceite caliente por todos sus lados. Apagar el fuego de las patatas y servir el pescado acompañado de las patatas bien calientes.