Ponemos en un cazo el doble de volumen de agua que de arroz, con sal al gusto y la cúrcuma. Cuando hierva agregamos el arroz y dejamos a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y se haya consumido el agua

Mientras tanto cortamos a tiras la pechuga y ponemos en el wok con el aceite caliente y el fuego al máximo hasta que empiecen a dorarse.

Cortamos a tiras los pimientos, picamos la guindilla y en cuanto esté el pollo agregamos y salteamos unos 2 o 3 minutos, sin que llegue a quedar el pimiento pochado.

Agregamos el arroz ya listo al wok y mezclamos bien, salteamos un minuto más.

Cortamos la cebolla y la zanahoria a tiras y lo agregamos al wok junto con los brotes de soja y salteamos otros 2 minutos aproximadamente.