Cupcake de chocolate con relleno de mermelada de frambuesa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Separamos las claras de las yemas.
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Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol.
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Añadimos la leche y seguimos mezclando.
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Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada y mezclada con la levadura y el cacao en polvo y seguimos mezclando hasta que quede una masa sin grumos.
- 6
Añadimos a la mezcla el aceite de oliva y seguimos mezclando hasta que se integre (foto 2).
- 7
Dejamos reposar la mezcla y vamos a batir las claras.
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Añadimos la pizca de sal a las claras.
- 9
Las batimos hasta el punto de nieve.
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Cogemos la mezcla que hemos preparado anteriormente y añadimos las claras montadas y mezclamos cuidadosamente con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
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Cogemos un molde para magdalenas untamos los huecos con mantequilla y rellenamos hasta la mitad cada hueco.
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Precalentamos el horno a 170 grados por abajo y ponemos la magdalenas durante 20 minutos y luego 5 minutos por arriba.
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IMPORTANTE!!! Ir vigilando a partir de los 20 minutos que no se quemen!
- 14
Vamos haciendo tandas hasta que se acabe la masa.
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Dejamos enfriar las y mientras vamos haciendo la cobertura.
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Cogemos los 350 gr de chocolate y los rompemos en trocitos pequeños.
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Ponemos los 150 ml de nata a calentar sin que llegue a hervir en un cazo.
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Una vez caliente, bajamos el fuego, añadimos a la nata el chocolate y la mantequilla y dejamos reposar un minuto.
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Removemos con una varilla hasta que se funda el chocolate y se cree una pasta.
- 20
Una vez derretido apagamos el fuego y seguimos mezclando hasta que se enfríe.
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Lo ponemos en un bol y lo dejamos en la nevera para que solidifique y se pueda manipular.
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Para la decoración fundiremos el chocolate al baño María.
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Haremos dos mangas pasteleras de papel de horno (ver vídeos en YouTube).
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Cogemos placas de hielo, las colocamos en la encimera y ponemos papel de horno encima.
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Una vez fundido el chocolate lo ponemos dentro de la manga pastelera que hemos creado, la cerramos bien, cortamos la puntita para que salga un chorro muy finito y dejamos caer el chocolate encima del papel de horno que hay encima de las placas de hielo haciendo las formas que más nos apetezcan.
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Dejamos enfriar.
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Una vez tengamos la crema de chocolate y las magdalenas frías, recortamos el medio de cada magdalena y rellenamos con mermelada de frambuesa y volvemos a cerrar el agujero con el recorte que hemos hecho antes.
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Después ponemos el chocolate en una manga pastelera y decoramos los cupcakes con la forma que queramos.
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Cogemos un cuchillo y vamos cogiendo trocitos del chocolate que tenemos encima de las placas de hielo y lo ponemos encima de cada cupcake.
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IMPORTANTE!!! Guardar los cupcakes siempre en la nevera ya que si no, la crema de chocolate se funde.
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A disfrutar!
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