Corona de harina, colocar la pizca de sal y algunas gotas de limón. Luego agregamos el agua y comenzamos a mezclar.

Una vez que queda un bollo liso. Hacemos bollitos pequeños y lo dejamos reposar tapado para que no se seque. 10 a 15 minutos.

Estiramos un bollito con el palote con fécula de maíz/maicena. Hasta que quede fino como un papel.

Siempre antes de rellenarlo (dulce o salado) debemos pincelear la masa con manteca clarificada.

Manteca clarificada: Derretir la manteca. Colar con un trapo de algodón. Y listo! :)

Para conservar la masa debe estar cruda (sin manteca) la pueden doblar ya que no se pega por el excedente de fécula y ponganla en un tupper cerrado para que no se sece y endurezca la masa.